公蟹和母蟹哪个更好吃?

都好吃,公蟹更好各有各的和母好吃之处。
母蟹的公蟹更好蟹黄油润橙红,公蟹的和母蟹膏晶莹黏腻,各有各的公蟹更好好。如果要选的和母话,可以从时间段上来选择!公蟹更好俗话说,和母九雌十雄。公蟹更好
农历九月的和母时候,是公蟹更好母蟹最为美味的时节。由于大闸蟹的和母生理原因,母蟹会比公蟹先成熟。公蟹更好最简单的和母分辨大闸蟹公母的方法,就是公蟹更好看蟹腹。蟹腹部的蟹脐是圆形的,那就是母蟹。
一只发育成熟的母蟹,它的蟹黄非常饱满,蒸熟之后,是一块块硬质的凝脂,看起来像是橙红色的美玉,油润鲜香,吃在嘴里有颗粒感。
在农历十月的时候呢,就该吃公蟹了,这个时候的公蟹,蟹膏饱满,色作晶莹,状如脂膏,在空气中颤颤巍巍的,散发着一股诱人馋涎的香气。
扩展资料:
大闸蟹挑选技巧:
1、看
优质蟹的背甲壳呈青灰色,有光泽,腹部为白色,金爪丛生黄毛,色泽光亮,脐部圆润,向外凸,肢体连接牢固呈弯曲形状,个大而老健,如果背呈**,则肉较瘦弱。另外,如果是活动有力,四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。
2、掂
对经眼看外观符合要求的蟹,要逐个用手掂一掂它的分量,手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹,因为这些蟹常常会被五花大绑
公蟹好吃还是母蟹好吃
公螃蟹好吃还是母螃蟹好吃要依据每个人的口味而定,有的人喜欢吃公螃蟹,有的人喜欢吃母螃蟹。螃蟹主要吃蟹膏,母螃蟹主要吃蟹黄,喜欢肉质饱满且嚼着有弹性的可以选择公螃蟹,喜欢肉质细嫩,味道鲜一点的可以选择母螃蟹。
公螃蟹好吃还是螃蟹好吃还要看时间段,九月吃雌蟹,十月以后吃雄蟹。九月份的雌蟹是蟹黄最多的时候,但是九月份的雄蟹还不是最好的时候,蟹膏不多。十月份开始,雌蟹开始抱卵,蟹黄变少,体重也开始消瘦,肉少。此时雄蟹的蟹膏逐渐增多,肉也在增加。
如何挑选
1、看公母
俗话说得好:“九月团脐,十月尖”,说的其实是,在阴历的九月最适合吃母的,十月适合吃公的。现在还不到九月,当然选择母蟹是最合适的,不仅肉质肥美,而且其中的蟹黄也非常多,吃着很过瘾。
那么公母应该如何区分呢?主要就是看大闸蟹的肚子,肚子是尖的,说明它是公蟹,这种现在吃还不是时候。如果肚子是圆圆的,就说明是母螃蟹,这段时间吃再合适不过了,而且肚子发黑的,说明里面的黄越多。
2、看蟹壳
螃蟹的颜色,也是要注意一下的,我们观察一下螃蟹的蟹壳,看一下它的颜色。如果是蟹壳发黄的,颜色不够深的,那这样的螃蟹一般是不够肥美的,里面的蟹肉不够饱满,买回去也是浪费钱。
正确的挑选方法,应该是选择蟹壳发青的,颜色深一些的,这种螃蟹更饱满一些。
3、捏蟹腿
捏一下螃蟹的大腿,假如说很硬捏不动的话,那里面的肉比较多。再一个就是看一下螃蟹的大腿,如果上面斑斑点点的,那这就是螃蟹肉,满地都要溢出来了,这种买回去再合适不过了。
如果螃蟹的腿,捏起来比较软,很容易捏动的话,一般都不怎么肥美。
?买螃蟹时该如何挑选,公的好吃还是母的好吃?
要看蟹的品种和季节。一般俗话说,九月母,十月公。意思是这个时期的蟹是最肥的时候,吃着鲜美。公母的分辨主要看肚子底下的蟹脐,细长型的是公,比较圆满的是母。很好分辨。
a
当然是母的好吃,以因为母的有蟹黄,螃蟹壳里的东西有些是螃蟹的腮,是用来过滤泥沙的,里面含有泥沙和很多脏东西,不能吃,另外螃蟹的蟹肉、蟹黄等部分之间的分割就是螃蟹的骨骼也是不能吃的。
吃螃蟹一定要注意新鲜,不能吃死了很久的,除非是冷冻保鲜的,冷冻螃蟹解冻后也应该马上吃掉,一般解冻后一两个小时就应该煮熟,吃掉,吃不完的话应该保存在冰箱冷冻室里,下次解冻后再煮一下,最好一次吃完,不要放太久。最好和姜汁、醋等调料一起吃,一定不要同时喝果汁等含大量维生素c的食物。
b
辨别方法如下:
1.“九雌十雄”、“九月团脐,十月尖”等等。是说螃蟹母为圆脐,农历九月卵满,蟹黄鲜香油脂细腻;公为尖脐,十月黄肥膏白,口感丰腴圆润。
2.看是尖脐还是圆脐,螃蟹肚子上靠近下方那里的一块小盖子,尖窄是公的,圆宽是母的。
看腹部,螃蟹的肚子呈三角形的是公蟹,呈圆形的则为母蟹。
3.另外还可以看看螃蟹的腿,两螯上有灰黑色的一团绒毛,母的只有零散的几根,基本呈光洁,而公的腿上有排列如刷子的细毛。
c
看时候,上蟹初期应吃公蟹,肉多嘛,这时母蟹的蟹黄还没完全长饱满,到中期蟹黄饱满了,那当然是母蟹好吃。
区分公母看蟹钳,大而毛多着是公的。
螃蟹是寒性食物,吃完后最好喝一杯红糖姜水,去去寒气。
(责任编辑:休闲娱乐)
-
.wrap1 {width: 100%;}.box1 {width: 100%;height: 0px;/* 16:9padding-bottom:52.25%,4:3padding-bottom:7 ...[详细]
-
清炒胡瓜的做法1.胡瓜削皮。2.一分为二。3.再切片,待用。4.郫县豆瓣酱。5.备好葱蒜。6.把蒜瓣儿用刀压扁,葱切碎。7.上油锅,下郫县豆瓣酱。8.下葱和蒜,煸出香味。9.下胡瓜。10.放入料酒。1 ...[详细]
-
用料 山药两根大枣6颗核桃仁6-8块面粉适量20g左右冰糖30g左右老北京小吃糖卷果的做法 将山药洗净上锅蒸10分钟老北京小吃糖卷果的做法 步骤1将大枣切小丁备用尽量碎一些),核桃切小块备用不用太 ...[详细]
-
莲藕可以和木耳、胡萝卜下去一起炒,下面是具体做法:准备材料:黑木耳10朵,莲藕一根,胡萝卜一根,油适量,盐适量,香菜适量,蒜末适量1、将买来的黑木耳泡发后放入小碗中撕成小片备用。2、莲藕和胡萝卜都去皮 ...[详细]
-
凉拌!沙拉也可以 1:切丝,最好加入点绿色尖椒就是辣椒拉)丝作用:提味) 2:投凉,就是扔到凉水里洗洗投凉真正的意思其实是把热的东西扔到冷水里冷却) 3:调汁,在小碗里加入醋初学者可以先把醋倒在手 ...[详细]
-
泉州牛肉羹的做法 先将牛肉切成细条状,加入地瓜粉、生抽、老抽、陈醋,小苏打很关键)。用力抓匀后在案板上摔打几分钟,使各种配料更好地渗入牛肉中。调好味的牛肉用手拉扯松散,可避免下锅时成肉团状,静置约十 ...[详细]
-
街边小吃店卖的土豆饼,小小一个要五六块钱,看着它们?躺?在油腻腻的铁板上,虽然馋的不行,但考虑到卫生问题只能放弃。饭店里30元一盘土豆饼造型倒是精美,味道也正宗,但无奈量太少,一家三口完全吃不过瘾。作 ...[详细]
-
北京最好吃家常菜馆近年来,随着经济的快速发展,越来越多的人开始注重健康饮食,同时也越来越喜爱家常菜。在北京,有一家家常菜馆备受食客青睐,那就是“妈妈在厨房”。“妈妈在厨房”坐落于北京市海淀区,这里的菜 ...[详细]
-
1岁宝宝辅食食谱含做法)宝宝一岁了,乳牙月经萌出,消化能力较之前也比较好,这时可以给他吃较软的食物,也可以在食物中加入一些鱼肉、蛋类、胡萝卜等有益的食物。下面我就给大家准备了一些1岁宝宝的辅食食谱,大 ...[详细]
-
清炒胡萝卜丝的做法:备用食材:胡萝卜2根,小葱1根,干红辣椒2个,食盐少许,食用油少许;制作过程:第一步,胡萝卜切去两头,有刨丝工具的可以直接擦丝,没有的便可自己手动切,记得要将胡萝卜切成细长一点,口 ...[详细]